飲食店オーナー向け

渋谷でゴーストレストランは儲かるのか?

渋谷でゴーストレストランは儲かるのか?
渋谷でゴーストレストランは儲かるの?
世界一わかりやすく解説しますね!

実店舗を持たずにデリバリーを専門に行うゴーストレストランに注目している経営者の方は多いのではないでしょうか。

家賃がかからない分、利益率が高く儲かりやすいのがポイント。

とはいえ、渋谷で参入する時には出店エリアや選ぶグルメブランドなど注意点もあります。

この記事では、ゴーストレストランを渋谷ではじめたい方に向けてこんなことが書かれています。

  • 渋谷でゴーストレストランをはじめる流れ
  • 渋谷でゴーストレストランをはじめる時に失敗しない注意点
  • 渋谷でゴーストレストランをはじめる時のおすすめブランド
  • 渋谷でゴーストレストランをはじめる時のオススメ物件 etc…

この内容について、デリバリー実食経験100回以上、月間80万回読まれるデリバリーに詳しいサイト“世田谷ローカル”がご紹介します!

時間がない方のために、1番重要なことを最初にいいます。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには“売れるゴーストレストランブランドを取り入れること”が最重要です。

このブランド選びで間違うと失敗しますので、東京チカラめしやわらび餅もとこなど売れるブランドを複数持つ株式会社バーチャルレストランのような会社にまずは無料相談しましょう。

\飲食店オーナーの方、必見/

バーチャルレストランってどんな会社?株式会社バーチャルレストラン
株式会社バーチャルレストランの東京チカラめしをデリバリーしたあの東京チカラめしともライセンス契約できる

デリバリーの売り上げをアップするためには、

  • 原価率をおさえ利益率をあげる
  • オペレーションを簡単にする
  • SNS映えするメニュー開発

など「勝つための戦略」が不可欠です。

マネーの虎の南原社長も絶賛の会社“株式会社バーチャルレストラン”はこれまで1,800を超えるゴーストレストランの出店をサポート。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためにまずは無料相談してみましょう。

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ゴーストレストランとは?

ゴーストレストランって何?

ゴーストレストランとは、お店を持たず店内にお客さんを入れて食事を提供はせず、Uber Eatsなどデリバリーサービスで注文を受け、配達するシステム。

ゴーストレストラン(ダークキッチン) 実店舗を持たずにデリバリー専用メニューをUberEatsなどフードデリバリーサービスで提供する店
バーチャルレストラン 実店舗を持つ飲食店が実店舗とは異なるデリバリー専門の飲食店を展開すること
ゴーストキッチン(クラウドキッチン) デリバリー専用の料理を調理する厨房施設。キッチンは店舗ごとに独立の場合が多い(下北沢にあるDelicious Factoryなどはテイクアウトにも対応)
シェアキッチン 1つのキッチンを複数の料理人や飲食店が共同で利用すること(8K(ハチケー)など)

海外ではダークストア、バーチャルキッチン、クラウドキッチン、ゴーストキッチンと呼ばれることもあります。

ゴーストレストランは儲かるのか?儲かる9つの理由と成功事例

2016年以降、下記のデリバリーサービスが増えたことや新型コロナウイルスの影響で実店舗にお客さんが来ないことを理由にゴーストレストランが急増しました。

  • Uber Eats
  • 出前館
  • menu
  • Wolt etc…

ゴーストレストランの歴史的にはアメリカが発祥で、イギリスや中国など世界中に広がりました。

日本では2019年頃のタピオカ・韓国チキンブームで一気にゴーストレストランが増えました。

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渋谷でゴーストレストランをはじめるには?

渋谷でゴーストレストランを開業する流れはこの5STEPになっています。

この5つの流れは日本全国どのエリアでも特段違いはありません。

  1. 事業計画を立てる
  2. 必要な資格・許可を取る
  3. 出店場所のエリアを選定する
  4. 調理場所・必要備品を確保する
  5. デリバリーサービスへ登録する

詳しい解説は“ゴーストレストランのはじめ方【開業〜登録まで】”をご覧ください。

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渋谷でゴーストレストランをはじめる注意点

渋谷でゴーストレストランをはじめる注意点

とはいえ、東京は日本で1番デリバリーグルメの激戦区です。

当然、ゴーストレストランの数も多く、ライバルが多いのも事実。

そんな東京の中でもデリバリー需要が高い渋谷でゴーストレストランをはじめる時に失敗しないための注意点は2つあります。

  1. 出店エリアを激戦区にしない
  2. 売れるゴーストレストランブランドを選ぶ

順番に解説します。

出店エリアを激戦区にしない

クレディセゾンが2021年に発表した調査結果によると、東京23区で最もフードデリバリーサービスを利用した区は、第1位:港区、第2位:千代田区・渋谷区、第3位:新宿区となっています。

渋谷は第2位の激戦区〜!

じゃあデリバリーニーズがあるから何もしなくても注文が入るから大丈夫かというとそんなことはありません。

たしかに渋谷区などのデリバリー激戦区はニーズがあるのですが、すでに代々木や代官山、丸山町など渋谷駅周辺エリアはゴーストレストランがかなり進出しており、これから参入しても埋もれてしまう危険性があります。

それよりも千駄ヶ谷、富ヶ谷、広尾少し離れた住宅街エリアを狙う方がいいです。

渋谷のような激戦区でゴーストレストランをはじめるなら、韓国ワッフルやマヌルパンなどまだ他のお店が導入していないトレンドグルメを取り入れて、勝負する方がいいでしょう。

売れるゴーストレストランブランドを選ぶ

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには“売れるゴーストレストランブランドを取り入れること”が最重要です。

このブランド選びで間違うと必ず失敗します。

売れるゴーストレストランブランドはどうやって選んだらいいの?
ポイントは味・見栄えと知名度です。 

売れるゴーストレストランブランドは「味と見栄え」がいいです。

東京から揚げ専門店あげたてやクレイジーワッフルなどヒットしているゴーストレストランブランドは必ず、味もよくて見た目も華やかなんですよね。

味と見栄えがちゃんとしていると「高いけど、頼んでよかった!」という満足感につながり、リピーターになってもらえることや、SNSで拡散されて注文が増えるなどメリットがあります。

東京チカラめしをデリバリーで注文してみた!クチコミ・評判は?

あとは「あ〜テレビで見たことがある!食べてみたいと思ってた!」のように知名度があるブランドや韓国グルメのような流行に乗ったグルメの方が圧倒的に売れやすいです。

たとえば、東京チカラめしを知らない人はほとんどいないのではないでしょうか。

じつは2000年代に一世を風靡した東京チカラめしはゴーストレストランブランドとしてブームが再燃しています。

知名度という部分では最強のゴーストレストランブランドといえるでしょう。

一方で、どこの会社がやっているかわからない○○専門店のようなゴーストレストランブランドをいくら出店しても残念ながら売れることはありません。

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渋谷でゴーストレストランにオススメのブランド

渋谷でゴーストレストランをはじめるときのオススメブランドを2つご紹介します。

東京チカラめし

株式会社バーチャルレストランの東京チカラめし

1つは先ほどご紹介した東京チカラめし。

東京チカラめしは2000年代に日本で100店舗以上に拡大した伝説的な牛丼チェーン。

“元祖焼き牛丼”を提供し、大人気でした。

聞いたことがある、食べたことがあるという方も多いのではないでしょうか?

株式会社バーチャルレストランの東京チカラめしのネギ玉焼き牛丼 株式会社バーチャルレストランの東京チカラめしの元祖焼き牛丼

実際にデリバリーして食べてみたのですが、10年ぶりくらいに食べた東京チカラめしはやっぱり美味しいですね。

「東京チカラめし」を知っている人は潜在的にかなり多く、いまなお熱烈なファンもいるので、かなりの注文数が見込めるでしょう。

わらび餅もとこ

もう1つは“わらび餅もとこ”。

わらび餅もとこは和菓子の聖地 巣鴨で15年続くわらび餅専門店。

プルプルでみずみずしいのが特徴の特製わらび餅は唯一無二のおいしさ。

口コミ評判を見ても、どの店舗も高評価となっている人気ブランド。

2022年現在、和菓子ブームがきていることもあり、こちらもまだ出店がないエリアを狙えば、かなりの売り上げが見込めます。

じつは東京チカラめしもわらび餅もとこも“株式会社バーチャルレストラン”という同じ会社が運営しています。

株式会社バーチャルレストランは美味しく満足できるグルメブランドを生み出している実績ある会社なので、困ったら無料相談してみると良いですよ。

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バーチャルレストランってどんな会社?株式会社バーチャルレストラン
株式会社バーチャルレストランの東京チカラめしをデリバリーしたあの東京チカラめしともライセンス契約できる

デリバリーの売り上げをアップするためには、

  • 原価率をおさえ利益率をあげる
  • オペレーションを簡単にする
  • SNS映えするメニュー開発

など「勝つための戦略」が不可欠です。

マネーの虎の南原社長も絶賛の会社“株式会社バーチャルレストラン”はこれまで1,800を超えるゴーストレストランの出店をサポート。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためにまずは無料相談してみましょう。

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※UberEatsは最短2週間で掲載

※お問い合わせが殺到しており、直近でのご予約が取りづらい可能性がございます。

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渋谷でゴーストレストランにオススメの物件

クラウドキッチンの具体例5選出典:PRTIMES

渋谷でゴーストレストランにオススメの物件としてはクラウドキッチンがオススメです。

BeChef SHIBUYAなどが有名。

東京は他のどのエリアに比べてもクラウドキッチンが整備され、ゴーストレストランを始めやすい環境が整っているといえます。

間借りやゴーストレストラン向けの物件を自分で探す方法もありますが、クラウドキッチンであれば営業許可やキッチンなどすべて環境が整っており、すぐにスタートできるメリットがあります。

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渋谷でゴーストレストランをはじめよう

ゴーストレストランのメリットは?

まとめると、渋谷でゴーストレストランを成功させるのに大切なのは、

  1. 出店エリアを激戦区にしないこと
  2. 売れるゴーストレストランブランドを選ぶこと

この2つでした。

デリバリーニーズはあるけれどまだゴーストレストランが少ない穴場エリアの分析、ワンオペでもいけて利益率が高いメニュー設計なども大事です。

ゴーストレストラン経営で失敗しないためには、出店前にきちんと戦略を練りましょう。

何もわからずに飛び込んでいっても、たとえ飲食経験者でも失敗してしまいます。

記事内でもご紹介した東京チカラめしやクレイジーワッフルなどを取り扱う株式会社バーチャルレストランは美味しく満足できるグルメブランドを生み出している実績ある会社なので、困ったら無料相談してみると良いですよ。

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デリバリーの売り上げをアップするためには、

  • 原価率をおさえ利益率をあげる
  • オペレーションを簡単にする
  • SNS映えするメニュー開発

など「勝つための戦略」が不可欠です。

マネーの虎の南原社長も絶賛の会社“株式会社バーチャルレストラン”はこれまで1,800を超えるゴーストレストランの出店をサポート。

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